بر اساس مبانی طب سنتی ایرانی، اساس سلامت بدن بر پایه تعادل اخلاط چهارگانه (دم، صفرا، بلغم و سودا) استوار است. هر فرد دارای یک مزاج مادرزادی (جبلی) است که شناخت آن اولین گام در انتخاب رژیم غذایی سالم است.
چهارگانه مزاج‌ها:
- گرم و خشک (صفراوی): افراد پرانرژی، لاغراندام با حرارت بدنی بالا. مصلح این طبع، مصرف خنکی‌ها مانند کاسنی و خاکشیر است.
- گرم و تر (دموی): جثه درشت، چهره گلگون و خوش‌مشرب. مصرف سرکه‌انگبین و زرشک برای تعدیل حرارت خون توصیه می‌شود.
- سرد و تر (بلغمی): پوست روشن، مستعد افزایش وزن و خواب‌آلودگی. ادویه‌جات گرم مانند زنجبیل، دارچین و آویشن مصلح هستند.
- سرد و خشک (سوداوی): متفکر، حساس و مستعد خشکی پوست. روغن‌های طبیعی، بادام درختی و دمنوش‌های معتدل بسیار مفیدند.
